Retour en vidéo sur la chope d'or

Voilà le reportage réalisé par Vosges tv...

Médaille en chocolat pour la Razade

La "lady printemps" de la Razade, bière rousse délicatement aromatisée aux fleurs de jasmin, s'est classée à la 4ème place lors de la "chope d'or" à Dompaire.
Je ne suis qu'à un point et demi du 3ème, sur 440 et les membres du jury avec qui j'ai discuté ont bien apprécié le parfum de jasmin ainsi que l'étiquette, c'est donc un résultat très encourageant !

Kitsune

Voilà une étiquette alternative pour la lady printemps, un peu plus "hot"... il s'agit d'une créature du folklore japonais appelée "kitsune", une renarde qui prend l'apparence d'une femme séduisante pour séduire les voyageurs imprudents.

La Razade en concours

Le 24 mars prochain, la Razade participera à « la chope d'or », dans le cadre de la 11ème fête de la bière de Dompaire (88). « Cette bière ambrée devra incarner la Lady Printemps : pétillante, pulpeuse et charnelle » selon le règlement du concours. J'ai donc brassé une variante de ma bière de mars, à base de malt munich et de carared. Pour l'aspect floral, une bonne louche de miel toutes fleurs du beau-père. J'ai voulu renforcer la pétillance par une pointe de gingembre, mais je ne la retrouve pas... enfin, une poignée de fleurs de jasmin juste avant l'embouteillage lui donne un air très printanier.

Anastasia m'a gracieusement autorisé à utiliser sa photo pour l'étiquette.

La Pico est commandée !

Grâce à votre enthousiasme et votre générosité, j'ai pu réunir une bonne partie des fonds nécessaires à la construction de ma pico-brasserie. J'ai donc passé commande auprès d'Olivier Nizon, de la brasserie « La Chaumontoise ». Le matériel devrait arriver d'ici trois mois. Les premières livraisons aux adhérents ont débuté en Haute-Saône.http://www.brasseriechaumontoise.fr/

Les nouvelles de la Razade n°1

lettre d'info n°1

Bretzels faciles

Ingrédients pour 12 bretzels :

Pâte :
• 500 g de farine
• 10 g de sel fin
• 11 g de levure sèche de boulanger ou de levure fraîche
• 15 cl d'eau
• 15 cl de lait tiède
• 35 g de beurre ramolli

Bain :
• 1,5 l d'eau
• 40 g de bicarbonate
• 2 cuillères à café de sel

Finition :
• 1 jaune d'œuf
• du gros sel, des graines de sésame ou de cumin, éventuellement du gruyère râpé...

Recette :
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer un quart d'heure, puis mélanger à la farine, ajouter le sel, puis l'eau et le beurre ramolli. Travailler un peu la pâte puis laisser reposer une heure, à l'abri des courants d'air (idéalement sous un torchon).
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Portez à ébullition.
Diviser la pâte en 12 portions.
Rouler ces portions pour former des bâtons d’environ 45 cm, plus épais au milieu, puis former les bretzels (prendre modèle sur un biscuit apéro si nécessaire.
Les pocher dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, laissez un peu égoutter sur un sopalin, puis disposez-les sur une plaque beurrée ou garnie de papier sulfurisé : pour éviter qu'ils se collent entre-eux, mieux vaut les pocher par petits lots de quatre à la fois.
Badigeonner au jaune d'œuf (facultatif).
Saupoudrer de gros sel. Mettre au four 15 minutes, les bretzels doivent avoir une belle couleur dorée bien foncée.