En attendant l'été

Aujourd'hui, brassage d'une "saison" pour incanter l'été, avec une levure belge joliment baptisée "Belle Saison". Le pied de cuve lancé hier soir a démarré vigoureusement. Je vais m'inspirer d'une recette de Gaëtan/Villager avec 60% de malt clair, 20% de malt de froment, 10% de malt de seigle. Et en houblon, comme lui du East Kent Golding, mais je vais tenter le "first wort hopping", qui consiste à introduire plus tôt le houblon dans le process, c'est à dire au moment de la filtration du moût au lieu de la phase d'ébullition. L'intérêt est de protéger une partie des arômes de l'évaporation.